Jumat, 17 Januari 2014

kedai ngeBAKSO



         1. LINGKUP BAHASAN

Saya akan membuka sebuah usaha restoran bakso. Bakso memang sudah dikenal sejak lama, berbagai restoran yang menjual menu bakso juga banyak, mulai dari yang dipinggir jalan hingga didalam mall. Sebagai referensi, saya memilih Restoran Bakso Lapangan Tembak Senayan. Bagi para pecinta kuliner bakso mungkin sudah tidak asing lagi dengan nama ini. Restoran Bakso Lapangan Tembak Senayan adalah sebuah restoran yang menjual berbagai macam menu bakso dan mie. Selain itu juga menjual berbagai menu makanan lainnya, seperti ayam penyet, nasi sapi lada hitam, cumi bakar dll.
Ki Ageng Widyanto Suryo Buwono atau yang akrab dipanggil Widyanto adalah pengusaha asal Wonogiri dan pemilik usaha waralaba Restoran Bakso Lapangan Tembak Senayan. Beliau merintis usahanya dari pedagang bakso pikulan hingga menjadi pengusaha waralaba dengan 140 restoran diseluruh Indonesia dan memecahkan rekor Muri sebagai cabang restoran bakso terbanyak.
Pada tahun 1972, Widyanto hijrah ke Jakarta dari Wonogiri dengan berbekal uang Rp. 1.200. Wonogiri merupakan salah satu kota di Jawa Tengah yang terkenal dengan masakan tradisionalnya, yaitu bakso.  Sebagai orang Wonogiri, beliau memulai uasahanya berjualan bakso yang merupakan salah satu keahlian dari masyarakat Wonogiri secara turun temurun. Di Jakarta, beliau berdagang bakso keliling, keluar masuk gang setiap harinya dengan memikul angkring bakso. Beberapa tahun kemudian, beliau mengganti angkring dengan gerobak dorong. Di siang hari, beliau berkeliling dari gang ke gang. Lalu pada malam harinya, beliau berjualan dikawasan Lapangan Tembak Senayan dan dikawasan inilah beliau mendapat pelanggan tetap baksonya. Akhirnya beliau memutuskan berjualan setiap hari diluar pagar kompleks Lapangan Tembak Senayan.
Pada tahun 1982, beliau diizinkan membuka restoran bakso didepan Lapangan Tembak Senayan, Jakarta (saat ini telah menjadi Hotel Mulia) yang dinamai Restoran Bakso Lapangan Tembak Senayan. Dengan kerja keras dan ketekunan disertai dengan keahlian khusus membuat bakso, tidak heran jika bakso yang dibuat oleh beliau banyak disukai oleh semua kalangan, mulai dari anak sekolah, para atlit, pekerja kantor bahkan tokoh masyarakat. Informasi dari mulut ke mulut tentang kenikmatan Bakso Lapangan Tembak Senayan juga membuat pelanggan restoran ini semakin bertambah. Bahkan restoran beliau sudah tidak mencukupi sehingga para pelanggan banyak yang menikmati bakso dikendaraan mereka sendiri.
Usaha Restoran Bakso Lapangan Tembak Senayan terus berkembang. Pada tahun 1988 telah memiliki 7 cabang yang berhasil dikembangkan. Ada beberapa jurus yang membuat pelanggan Restoran Bakso Lapangan Tembak Senayan terus bertambah. Pertama, komitmen beliau untuk tidak menggunakan bahan-bahan kimia sebagai pengawet dan bakso yang diproduksi dari daging yang masih segar serta komposisi daging dalam bakso hampir 90%, resep rahasia yang diwariskan turun temurun dari generasi ke generasi juga dipelihara baik sampai saat ini.
Pada tahun 2002, beliau mengubah strategi pemasarannya dan ingin mengangkat masakan tradisional bakso lebih dikenal ke semua kalangan masyarakat. Untuk itu, beliau berani membuka gerai dipusat-pusat perbelanjaan sekelas mall. Ternyata sambutan masyarakat sungguh antusias dan Restoran Bakso Lapangan Tembak Senayan dapat diterima dengan baik. Beliau tertantang untuk terus mengembangkan usahanya ke pusat-pusat perbelanjaan, beliau juga menggunakan sistem kemitraan untuk mempercepat dan memperluas usahanya. Saat ini Restoran Bakso Lapangan Tembak Senayan telah tersebar diseluruh nusantara dan masih akan terus berkembang lagi.
Pada tanggal 9 Juli 2011, Bapak Widyanto meninggal dunia. Tetapi bukan berarti Restoran Bakso Lapangan Tembak Senayan ini juga ikut menghilang bersama beliau. Sebab semangat kerja keras serta ketekunan beliau telah diwariskan kepada generasi selanjutnya. Dengan semangat yang diwariskan beliau, Restoran Bakso Lapangan Tembak Senayan akan terus berkembang dengan selalu menjaga standarisasi mutu, berinovasi dan berusaha menjadi yang terbaik juga meningkatkan mutu pelayanan yang berkualitas serta menjadi restoran yang mengangkat dan melestarikan masakan tradisional Indonesia agar lebih dikenal diseluruh mancanengara.


      2. TINJAUAN PUSTAKA


Restoran Bakso Lapangan Tembak Senayan bisa terus berkembang karena adanya informasi dari mulut ke mulut tentang kenikmatan Bakso Lapangan Tembak Senayan juga keberanian dari Bapak Widyanto membuka gerai dipusat-pusat perbelanjaan sekelas mall dan membuka franchise, jadi bagi para konsumen (pelanggan) yang tertarik menjadi mitra dari Restoran Bakso Lapangan Tembak Senayan bisa langsung menghubungi  ke Restoran Bakso Lapangan Tembak Senayan terdekat dan bisa memenuhi syarat-syarat yang ditentukan.
Komitmen dari  Restoran Bakso Lapangan Tembak Senayan untuk tidak menggunakan bahan-bahan kimia sebagai pengawet dan bakso yang diproduksi dari daging yang masih segar dan resep rahasia yang diwariskan turun temurun juga membuat restoran ini tetap disukai para konsumen (pelanggan).
Menu yang disediakan pun beragam. Selain special bakso dan mie, ada menu lainnya yang non bakso yang bisa dipesan bagi konsumen (pelanggan) yang kurang suka dengan bakso, seperti seperti ayam penyet, nasi sapi lada hitam, cumi bakar, fu yung hai, hotplate capcay dll. Minumannya pun juga beragam, ada thai ice tea, es ireng, capuccino, cocktail lapangan tembak, es lapangan tembak dll. Restoran Bakso Lapangan Tembak Senayan akan terus berinovasi menciptakan menu-menu baru lainnya.


3. KESIMPULAN

Saya akan membuka sebuah usaha restoran bakso yang saya beri nama kedai ngeBAKSO. Kenapa saya beri nama ini? Karena saya ingin menciptakan kesan yang santai dan fleksibel pada restoran bakso saya ini. Jadi bukan hanya sekedar tempat untuk makan bakso saja, tetapi juga bisa dijadikan sebagai tempat kumpul-kumpul atau ajang reuni, pertemuan keluarga, acara ulangtahun, meeting atau hanya sekedar hangout. Saya memilih daerah Cilandak sebagai lokasi untuk usaha restoran bakso saya ini karena didaerah Cilandak terdapat cukup banyak perkantoran dan beberapa sekolah, selain itu penjual yang menjual bakso jaraknya juga berjauhan. Saya juga menghitung-hitung modal yang dibutuhkan untuk membuka usaha restoran bakso ini.
Saya memilih membuka usaha restoran bakso ini, karena menurut saya bakso merupakan makanan yang cukup banyak peminatnya, mulai dari anak-anak, remaja hingga orang dewasa. Selain itu bakso juga makanan yang cocok dimakan  kapan saja, baik dimakan siang hari ataupun malam hari, baik dimakan dalam cuaca yang panas ataupun cuaca yang dingin. Penyajiannya juga mudah dan cepat sehingga konsumen (pelanggan) tidak perlu berlama-lama menunggu dalam memesan bakso. Selain itu direstoran bakso saya ini juga menyediakan berbagai jenis permainan untuk dimainkan, seperti Uno, Remi, Monopoli, Jumanji, Battle Ship, Guess Who, Taboo dll. Konsumen (pelanggan) tidak perlu khawatir kalau nama-nama permainan itu asing, karena pelayan disini akan menjelaskan bagaimana tata cara dan aturan mainnya. Direstoran bakso ini juga menyediakan WiFi yang bisa diakses oleh konsumen (pelanggan). Disamping itu, restoran bakso saya ini juga mementingkan kualitas rasa dan mutu pelayanan yang baik juga kenyamanan tempat sehingga konsumen (pelanggan) tertarik untuk datang lagi ke restoran bakso saya ini.





REFERENSI
Diposting oleh di Tidak ada komentar:
Langganan: Postingan (Atom)